2014년 7월 11일 금요일

7월 효소만들기 모임 - 양배추 효소 만들었습니다!

7월 효소모임 진행했습니다.
이번달에는 양배추를 이용한 효소를 만들었습니다.
생양배추만을 이용하지 않고 건조한 양배추를 혼합하여 만드는 과정이
좀 특이했습니다.

참여하신 분들.....강사님 말씀 한자한자 놓치지 않으려
열심히 듣고 계시죠!!








건재양배추 30g, 생양배추 550g, 물 100g, 설탕 650g을 넣어 만든
양배추 효소 6개월 발효를 시킨 후 먹을 수 있답니다.

속이 나쁘지 않는 사람은 재발효해 먹으면 당도를 낮추어 먹을수 있습니다.
효소:물=3:10으로 희석해 2주 동안 실온에서 발효시켜 신맛이 생길 때
냉장보관하며 드시면 됩니다. 
재발효 되면 유산균과 유익한 균이 많이 생겨 적은 양을 발효시켜 빨리 먹으면 됩니다.

효소만들기 모임은 더운 8월은 잠시 쉬고 9월에 다시 모이기로 했습니다.
발효과정에서 궁금한 점이 있으면 물어 주세요!