2017년 6월 28일 수요일

[텃밭, 접시에 담다] 2017 텃밭 영화제 텃밭요리왕 1등, 우리밀로 만든 밀요리

지난 6월24일 여우제 텃밭에서 2017 텃밭 영화제가 있었습니다.

'GMO반대'주제로 각 텃밭에서 요리들을 출품했습니다. 5팀중 두팀이 1등했습니다. 1등한 두팀중 제가 속해있는 자연농 경서텃밭의 요리를 소개하고자 합니다.


자연농 모임인 경서동 텃밭에서 출품한 요리주제는 GMO적폐청산입니다.

앉은뱅이 밀로 전병과 장떡, 밀쌈밥, 밀뻥튀기를, 자영감자와 우리밀식빵으로 자영감자샌드위치, 밭에서 키워낸 구억배추와 마늘로 구억배추겉절이, 마늘바게트빵을 만들었습니다.



경서밭에서 최근에 토종 앉은뱅이밀을 수확해서 제철음식으로 만들어 보았습니다.
직접 거두고 말리고 가루로 만들어 맛도 더 있는 것 같아요.

맛도 일품, 건강을 생각한 밀요리 만드는방법을 알아볼까요?


<밀전병> -자연농 경서텃밭 이아람 출품작




  • 재료: 우리밀가루, 물, 김치, 느타리버섯, 부추, 식용유


1. 김치는 쫑쫑쫑 썰어 양념이 반정도 털어지게 물에 가겹게 씻어줍니다.
2. 느타리버섯, 부추를 쫑쫑쫑 썰어 김치와 함께 볶아줍니다.
3. 우리밀가루를 물에 게어줍니다. 이때, 부침개반죽보다 묽어야 얇게 됩니다.
4. 잘 달군 프라이펜에 전병을 부쳐줍니다.
5. 윗면이 반쯤 익을때쯤 뒤집어서 부쳐줍니다.
6. 전병위에 볶아낸 김치, 느타리버섯, 부추를 올려 말아줍니다.
7. 전병이 식으면 예쁘게 잘라줍니다. 



<밀장떡>- 자연농 경서텃밭 김태분 출품작


  • 재료 : 우리밀, 보리, 쌀, 귀리, 우리밀가루, 고추장, 느타리버섯, 부추, 계란, 식용유


1. 보리와 쌀, 는 먼저 쪄냅니다.
2. 느타리버섯과 부추를 쏭쏭쏭 썰어둡니다
3. 쪄낸 보리와 쌀, 느타리버섯, 부추를 넣고 우리밀밀가루, 고추장, 달걀을 넣어 반죽을 만들어 줍니다. 
4. 달궈진 프라이펜에 한입크기로 부쳐냅니다.
5. 잘 구워진 장떡을 예쁜그릇에 담아 올립니다. 



<밀쌈밥>- 자연농 경서텃밭 유선영, 임진실 출품작



  • 재료 : 우리밀, 쌀, 파, 양파, 마늘, 청량고추, 느타리버섯, 표고버섯, 된장, 쌈류, 완두콩

1. 우리밀과 쌀로 밥을 합니다.
2. 파 송송, 양파, 마늘, 청량고추, 느타리버섯, 표고버섯을 쫑쫑쫑 썰어줍니다. 
3. 기름을 두른 프라이펜에 파기름을 만들고 양파, 마늘, 청량고추, 느타리버섯, 표고버섯 순으로 넣어 볶아줍니다.
4. 볶은 재료에 된장을 넣어 쌈장을 만들어줍니다.
5. 쌈채소에 한입크기의 밥을 넣고 쌈장과 완두콩을 올려 핑거푸드를 만들어줍니다. 
6. 예쁜그릇에 담아 올립니다.



<밀뻥튀기>- 자연농 경서텃밭 유형민 출품작


말린 밀을 뻥튀기하는 곳에 맡기면 끝~ 
어린이 영양간식으로 일품입니다.



<자영감자샌드위치>- 자연농 경서텃밭 유선영, 임진실 출품작



  • 재료 : 쌀로만든빵, 자영감자, 당근, 오이, 양파, 마요네즈, 플레인요거트 

1. 감자를 깨끗이 씻어 쪄준 후 으깨줍니다. 
2. 당근, 오이, 양파를 다져줍니다.
3. 다진채소에 마요네즈와 플레인요거트를 1:1로 넣어서 골고루 섞어 감자샐러드를 만들어줍니다.
3. 식빵 테두리를 자른 후 감자샐러드를 넣어 랩으로포장합니다.
4. 그릇에 예쁘게 담아냅니다



<구억배추겉절이>- 자연농 경서텃밭 유선영, 임진실 출품작


  • 재료 : 구억배추, 소금, 양파, 대파, 찹쌀풀, 다진마늘, 고춧가루, 새우젓, 볶은소금, 설탕 

1. 구억배추를 소금에 절여줍니다.
2. 양파는 채를 썰고 대파는 어슷썰기를 합니다.
3. 찹쌀풀에 다진마늘, 고춧가루, 새우젓, 볶은소금, 설탕을 넣어 양념을 만들어줍니다. 
4. 30분 후 절인 구억배추와 양념을 넣고  잘 버무려줍니다.
5. 마지막으로 참깨를 넣어줍니다.
6. 예쁜그릇에 담아 올립니다.




 밭에서 난 작물로 함께 요리도 해보고 나눠먹는 즐거움을 느낄 수 있도록 준비해주신 인천도시농업네트워크 사무국과 여우재 회원분들께 감사합니다!