2017년 7월 18일 화요일

[텃밭, 접시에 담다] 쌈채소, 상추로 물김치를 담다. 상추물김치.


  날은 습하고 비는 오락가락하는 장마철입니다. 밭에 들어가는것이 엄두가 안날 정도로 풀들이 쑤욱 올라올 시기이지요. 지난주 비를 맞으며 풀을 베어 흙이 쓸려내려가지 않도록 멀칭을 해주고 보니 쌈채소 밭에도 풀이 많이 올라오고 꽃대도 올라오고 있어 서운했답니다.

  쌈채소 하면 제일 먼저 생각나는 바로 상추가 아닐까요?
상추꽃대가 올라 오려고 할 때 약간 질긴 것으로 담그면 아삭하게 식감도 좋은 상추 물김치를 담가볼까요?


제가 수확한 상추의 사진이 없어 
소자농님의 밭에서 수확하신 사진으로..대신해봅니다. 

< 상추의 효능 >
불면증개선, 빈혈예방, 독소제거, 비타민C가 풍부해서 간 기능 개선에 도움이 된다고 합니다~

< 상추 물 김치 담그기 >


재료 : 상추 또는 쌈류, 당근, 마늘, 양파, 청량고추, 우리밀풀, 소금


1. 우리밀 통밀로 밀풀을 끓여 식혀줍니다.
(제가 수확한 통밀로 끓여 믹서에 갈아 밀풀을 만들어주었습니다.)

2. 상추를 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다.


3. 당근과 마늘, 양파는 채썰어 줍니다.
4. 청량초는 어슷썰기를 해줍니다.




5. 밀풀에 물을 넣고 당근, 마늘, 양파, 청량고추를 섞어 넣고 소금으로 조금 짠듯 간을 합니다.

(아이와 함께하는 요리는 정말 정신이 없는 시간입니다. 그럼에도 컷컷 찍어주는것을 잊어선 안되겠죠^^..)


6. 통에 상추와 밀풀을 번갈아가며 넣어준 후 양념한 물을 부어줍니다.


7.하루정도 상온에 보관 후 냉장보관합니다.

이상~ 한번 맛보고는 잊지못한다는 상추물김치 만들기였습니다~^^